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toutché © Tito

Toutché : le gâteau de fête franc-comtois


INGREDIENTS : 

  • 500g DE FARINE
  • 150g soit 15cl DE LAIT tiéde  (variante : 250g soit 25cl)
  • 10g DE LEVURE DE BOULANGER
  • 2 OEUFS
  • 5 CUILLERS A SOUPE DE SUCRE
  • 125g DE BEURRE FONDU  (variante : 60g)
  • UNE PINCEE DE SEL



PREPARATION :

dissoudre la levure dans le lait tiédi légérement et faire fondre doucement le beurre dans une casserole. Pendant ce temps bien mélanger tous les autres ingrédients dans un saladier. Y ajouter ensuite le beurre fondu et la levure mélangée au lait..

Laisser lever au moins 2 heures la pate à température ambiante en couvrant le saladier d un linge pour éviter les courants d'air. Puis Remuer à nouveau et transvaser dans un moule rond à bords hauts .

Laisser monter à nouveau soit dans le bas du four à t° mini 35°c ou si non à t°ambiante pendant 30 mn. (variante : on peut sauter cette étape mais on cuit à 200° au lieu de 165°, mais il sera moins levé )

Préparer un jaune d'oeuf avec un peu de crème épaisse, piquer le gateau en enfilant 5 petits morceaux de beurre tout autour et recouvrir avec le mélange jaune d oeuf creme au pinceau (variante : faire le vrai goumeau comtois : 2 jaunes, 25cl de crème, 3 cuillères à sooupe de sucre, on applati la surface de la pâte en laissant un petit rebord et on verse sur la pâte)


Cuire à 165 °C chaleur tournante de préférence, pendant 30 mn. Piquer avec un couteau qui doit sortir sec avant de retirer du four.
 



175 clics - Créé le 06/03/2019 par Tito - Modifié le 06/03/2019



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