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© Tito

Gateau de chataignes façon mamy baba

Une recette manuscrite sauvée d'un tres tres ancien recueil de cuisine...

Ingrédients

  • 50 à 60 grosses chataignes (500 à 700g de purée de chataignes au final).
  • 150 à 250 g de sucre en fonction des gouts
  • 150 à 200 g de beurre
  • 1 sachet sucre vanille (optionnel)
  • 5 à 6 oeufs
  • 1 moule à charlotte

 

Recette :

  1. Faire chauffer les chataignes, les passer brulants au tamis (les éplucher avant si nécessaire, en bocal elles sont déjà épluchées).
  2. Ajouter à la purée obtenue, sucre, beurre fondu et jaunes d'oeufs, passez éventuellement un coup de mixer dans votre ouvrage.
  3. Battre les blancs en neige ferme, et les associés délicatement
  4. Mettre dans 1 moule a charlotte et cuire à four doux entre 30 et 60 minutes selon les gouts (th 4-5 soit entre 120 et 150°).
  5. A savoir : même si le couteau est encore mouillé, le gateau continue de se figer en refroidissant
  6. Démouler froid. Servir le lendemain au sortir du frigo. Garnir éventuellement de crême chantilly.

 

Astuce : acheter de la purée de chataigne en direct chez un producteur bio par corresponsance (2x340g) , attention dans ce cas il faut augmenter le temps de cuisson et diminuer le sucre car la purée contient un peu d'eau :

Saveurs Du Castanet
Mas Roure au Castanet
48160 Le Collet-de-Dèze
TEL 0698912574
MEL saveursducastanet@gmail.com

 

Pour commander le moule à charlotte rond qui va bien  :

Tefal J0336402 Natura Moule à Charlotte 18 cm

 



6 904 clics - Créé le 01/02/2009 par Tito - Modifié le 10/12/2019



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Info3 réactions.

  • par Josie (non connecté) - 21/04/2012 07:18

    Recette formidable ! Excellent ! Perfecto !

  • par lisou (Zaclynaute) - 22/02/2009 19:52

    ah ben je suis pas la seule à divulguer le patrimoine culinaire, tu vas en entendre !!!

  • par mamy des tangs (non connecté) - 22/02/2009 16:43

    Attention mamy baba ne veut pas que l'on transmette ses secrets culinaires !




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